价格将下降！即将大量上市，你爱吃吗？

9月10日，在成都海吉星农产品批发市场内，少部分摊位已经开始销售大闸蟹，8元一只、10元一只的大闸蟹吸引了不少市民前来选购。多位摊主表示，成都市场上的大闸蟹主要来自江苏、湖北等地，其中前期以江苏大闸蟹为主，成都市民更加喜欢母蟹，在整个市场销售总量中，母蟹约占七成。

豊鳇海鲜店主王为彪告诉记者，当前还没有到大闸蟹的集中上市时间段，目前市面上售卖的主要是六月黄，即大闸蟹在成熟前最后一次蜕壳期的幼蟹，“当前我们一天就卖约两百斤大闸蟹，连高峰时期的十分之一都不到。等到9月20日之后，整个批发市场都会摆满了大闸蟹，任由顾客挑选。”

今年的大闸蟹为何还没来？王为彪说：“往年8月底就有来自江苏的大闸蟹开始售卖，今年由于农历闰六月，夏季时间延长，使得大闸蟹生长周期变长，最终导致大闸蟹的上市时间总体推迟了约20天。”与此同时，今年夏季江苏等大闸蟹主产区雨水多，低温环境进一步减缓了大闸蟹的蜕壳和生长速度。

帆蓉海鲜店主汤先生表示，当前他所销售的全部都是六月黄，待这一批六月黄售罄之后便开始售卖大闸蟹。“往年这个时候六月黄早就下市了，而今年却因为农历闰六月，使得六月黄的销售时间延长，大闸蟹的上市时间自然往后推迟。”汤先生说，“预计今年的大闸蟹上市价格会略低于往年，2两到3两左右的零售价在10到20元不等。”

▲市场在售的六月黄

对于价格，王为彪与汤先生有着几乎一致的预判。“总的来说，从当前的市场行情以及产地的初步出货价格来看，预计今年的大闸蟹普遍会每斤便宜5块钱左右，平均到每只则会便宜约1块钱。”王为彪说，“但价格低并不意味着品质不好，相反今年由于大闸蟹生长周期长，等到上市时普遍会比往年同期的成熟度更高、味道更好。”

在往年，中秋节左右，大闸蟹的味道才会达到最佳口感；而今年却不然，预计9月底就能达到差不多的口感。“这就是延迟上市的好处，今年大闸蟹的生长周期更长，上市时的成熟度就会更高，口感自然更出色。”王为彪说。

至于为何成熟度更高、口感更好的大闸蟹售价反而更低，虾汇工厂店主杜女士解释道：“大闸蟹成熟度越高，运输过程中的损耗就越小，自然到零售端的价格也越低，加上今年的产地产量波动不大，所以再过十来天，成都市民就能尝到物美价廉的大闸蟹了！”